我們平常購買的食品，離不開食品加工廠的生產之作。但是在食品加工廠內，同樣也需要注意火災發生隱患。
食品加工廠的主要火災風險有以下這些。
一、建筑耐火等級低，設備條件簡陋，非常容易引發火災。
由于部分食品工廠由作坊發展而來，建筑耐火等級低，設備條件比較簡陋，非常容易引發火災；即使食品加工廠是鋼結構廠房，因大量使用泡沫夾心鋼板做圍護結構，在防火上存在一定缺陷。
二、消防安全疏散設施存在隱患。
現代廠房大多采用大面積、大體量建筑，廠房內部設置不同分區，疏散通道彎曲，距離長。
三、生產工藝存在火災危險。
1.大部分食品原材料及中間產品是可燃物品，如面粉、砂糖等容易形成爆炸性粉塵，使用油脂含有大量不飽和脂肪酸，易發生自燃。
2.沉積或聚集在加熱表面如照明裝置、電動機、機械設備熱表面的可燃粉塵，受熱經過一段時間會陰燃。
3.在水處理、二氧化碳凈化等過程中需要使用強氧化劑等易燃易爆危險物品。
4.成品包裝過程大量使用聚丙烯塑料、聚乙烯塑料、鋁箔復合薄膜、紙質復合包裝材料等易燃可燃材料，封裝的熱板、脈沖、高頻、超聲波熱封等加熱方式操作不當可能引起包裝材料的燃燒。
四、技術裝備提升帶來新的火災危險。
1.現代食品加工工藝的自動化、機械化程度大大提高，用火用電危險品日益增多，也帶來了新的火災危險。
2.食品加工的設備大型化、自動化、連續化，各種控制線路布線復雜，也容易發生火災。
3.電器設備如電動機、電熱爐等，在過熱的狀態下都是潛在的點火源。
4.遠紅外、微波加熱干燥設備的發展和應用，大量大功率的電熱設備應用越來越廣泛，電氣火災預防越來越重要。
五、倉庫管理存在火災危險。
加工后的食品在包裝車間經過各種包裝以后進入儲藏車間以各種方式進行儲藏。
1.有些冷庫利用廢舊的廠房、庫房改建而成。這些冷庫的耐火等級很難達到二級耐火等級要求，一旦發生火災，極易造成蔓延和整體塌陷。
2.有的直接采用夾心隔熱板和輕鋼結構，未進行任何防火處理；有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酯泡沫塑料和玻璃纖維等易燃材料作保熱材料。
3.倉庫除儲藏各種食品外，還儲藏包裝材料：木托架、硬紙板、聚乙烯包裝袋、蠟容器、泡沫聚苯乙烯盤等。這些包裝材料由于在燃燒時的放熱速率更高，放熱量更大，發生火災將迅速蔓延擴大，并釋放出大量有毒煙霧，不利于人員疏散和撲救。
食品加工行業推動了國民經濟的快速發展，豐富了人們的味蕾體驗，我們在制作美味的同時，也要時刻注意生產安全。在生產車間安裝氣體檢測儀已成為多數廠家必不可少的選擇。
氣體檢測儀是一種氣體泄露濃度檢測的儀器儀表工具，主要利用氣體傳感器來檢測環境中存在的氣體種類，氣體傳感器是用來檢測氣體的成份和含量的傳感器。氣體檢測儀的廣泛使用，很大程度上保障了食品加工廠的生產安全，為車間消防安全做出了卓越貢獻。
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